Carne moída com legumes; receita mexicana econômica

Eu adoro receita que parece simples à primeira vista, mas entrega aquele sabor de comida de vó. Foi exatamente essa sensação que tive quando conheci essa carne moída com legumes.

O preparo lembra uma comida de rancho mesmo, daquelas que aproveitam ingredientes básicos e transformam tudo em uma refeição completa. Tem carne moída bem refogada, arroz, batata, cenoura, vagem e um caldo temperado que deixa o prato úmido, substancioso e cheio de sabor!

Carne moída com legumes vira uma refeição completa
Essa receita funciona tão bem porque combina ingredientes comuns de um jeito muito inteligente. A carne moída dá sabor e sustância, o arroz ajuda a engrossar levemente o caldo e os legumes deixam o prato mais nutritivo, colorido e equilibrado.

A cenoura traz leve doçura, a batata dá corpo, a vagem adiciona textura e os temperos criam aquele sabor característico de comida caseira mexicana. O cominho, em especial, faz bastante diferença, porque combina muito bem com carne e caldo quente.

Outro ponto interessante é que a receita rende bastante. Com 1 kg de carne moída e uma boa quantidade de legumes, dá para servir a família inteira ou guardar porções para outra refeição. Veja como fazer! 

Ingredientes
1 kg de carne moída de boi
1 xícara de arroz bem lavado
250 g de vagem picada em pedaços grandes
4 cenouras descascadas e picadas
4 batatas picadas em cubos
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
Cominho em pó a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Tomilho a gosto
Manjerona a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar
Água quente suficiente para formar o caldo
Pimentas serrano assadas para acompanhar, opcional

Modo de preparo
Aqueça um fio de óleo em uma panela grande
Coloque a carne moída e tempere com sal
Refogue até a carne começar a dourar e perder o excesso de líquido
Adicione a cebola e o alho picados
Misture bem e deixe refogar até os temperos ficarem aromáticos
Acrescente o cominho e a pimenta-do-reino
Junte o arroz lavado, a vagem e a cenoura
Misture tudo e refogue por alguns minutos para integrar os sabores
Despeje água quente suficiente para cobrir bem os ingredientes e formar um caldo
Adicione o tomilho, a manjerona e ajuste o sal
Quando o caldo começar a ferver, coloque as batatas em cubos
Cozinhe em fogo médio até o arroz e os legumes ficarem macios
Sirva bem quente em pratos fundos

Quando a carne moída é bem refogada, ela ganha sabor mais intenso e deixa o caldo muito mais gostoso. Se a carne apenas cozinha na própria água, o resultado perde parte daquele sabor caseiro profundo. Por isso, vale deixar a carne dourar um pouco antes de adicionar os legumes e a água.  

As batatas entram depois para não desmancharem 
Um detalhe é deixar as batatas para a etapa final. Como elas cozinham relativamente rápido, entram quando o caldo já começou a ferver. Assim, ficam macias sem virar purê dentro da panela. A cenoura e a vagem podem entrar antes porque suportam melhor o cozimento e ajudam a dar sabor ao caldo.

Se quiser um caldo mais líquido, basta acrescentar um pouco mais de água quente durante o preparo. Para uma versão mais encorpada, deixe cozinhar alguns minutos extras com a panela semiaberta.

Faça em casa
No fim, é uma receita perfeita para variar a carne moída do dia a dia sem complicar. Com arroz, legumes e caldo, ela vira uma refeição completa, econômica e muito saborosa, daquelas que fazem sentido em qualquer mesa.