Lombo ao alho na churrasqueira, saiba como preparar

Ingredientes (11 porções)
- 1 kg e meio de lombo de porco (quanto mais gordura deixar no lombo, melhor) 
- 2 cabeças de alho 
- 1 xícara de chá de manjericão picado

200 ml de mostarda (preferencialmente dijón)
sal a gosto

pimenta cumari a gosto

vinho tinto seco
3/4 xícara de chá de vinho tinto seco

Modo de preparo
Modo de preparo : 4h
1 - Faça furos por todo o lombo.

2 - Corte o alho em pedaços bem pequenos. Insira parte (cerca de 1/4 do total) em alguns dos furos. Coloque o restante espalhado sobre o lombo.

3 - Misture o vinho, a mostarda e o manjericão e espalhe a mistura pelo lombo. Acrescente o sal e a pimenta.

4 - Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas em uma sacola bem fechada na geladeira.

5 - Coloque o lombo bem próximo à brasa quente até que doure de um lado. Repita o processo do outro lado.

6 - Remova o lombo da churrasqueira e enrole bem em papel alumínio (eu faço 5 voltas de papel alumínio para não deixar que ele fure. Se furar, o lombo resseca e a receita não fica boa, portanto, não economize no papel).

7 - Coloque o lombo com o papel em uma região relativamente fria da churrasqueira. Se for churrasqueira de altura variada, coloque na parte mais alta, do contrário, coloque a brasa em um canto e o lombo no outro. Uma boa maneira de verificar se é o local ideal de colocar o lombo é colocar sua mão no local. Se você aguentar deixar a mão lá por mais de 5 segundos, está bom.

8 - Asse o lombo nesta região mais fria por, aproximadamente 2 horas e meia, então, vire-o, assando por mais meia hora.

9 - Desta maneira, o lombo fica suculento, macio e delicioso.