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Itu, SP
O peito de frango tem fama de carne seca e sem graça, mas o problema quase sempre está no preparo. Uma receita da chef Loli Domínguez mostra um jeito simples de deixá-lo macio e saboroso. O segredo é não deixar a carne tempo demais na frigideira.
Como fazer o frango ficar macio e cheio de sabor
Depois de dourar o frango, não descarte o que ficou grudado no fundo da panela. Esses pedacinhos concentram sabor e ajudam a deixar o molho ainda mais gostoso.
Outro ponto importante é cozinhar o frango no molho. Como o peito tem pouca gordura, ele pode ressecar quando fica muito tempo diretamente no calor. O molho ajuda a manter a carne úmida durante o preparo.
Ingredientes:
600 g de filés de peito de frango
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola
3 dentes de alho
3 ou 4 batatas
400 g de molho de tomate
100 g de queijo ralado
1 colher de sopa de ervas secas
Salsa a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure os filés dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Aproveite para raspar o fundo da panela e misturar aqueles pedacinhos dourados ao refogado.
Acrescente os pimentões e as batatas cortadas em pedaços. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de tomate, as ervas e a salsa. Misture, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Coloque os filés de frango de volta na panela e envolva com o molho.
Cubra com o queijo ralado. Tampe a panela até o queijo derreter ou leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos para gratinar.
Sirva ainda quente com o molho e as batatas.
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